Büszkék vagyunk rá, hogy a WhatTheFood is benne lesz Magyarország legkúlabb szakácskönyvének folytatásában: a MENÜ 2-ben. Az ízes portrésorozat ezúttal budapesten kívül élő magyarok történeteiről szól lakjanak a balaton-felvidéken vagy éppen Hollandiában.
Minden a vendég kedvét szolgálja - ezt a hagyományos szemléletet képviseli Richard Meijer. Ha valaki ellátogat Mevrouw Meijer éttermébe, akkor az a társaság miatt legyen és ne azért, mert a szakácsot akarja látni vagy kritikusan a főztjét kóstolgatni.
Két teljesen különböző karakter remekül kiegészítheti egymást a konyhában - így lehetne jellemezni Pepijn Schmeink és Remco van Erp kapcsolatát. A Dertien tulajdonosai véletlennek köszönhetően ismerték meg egymást, amiből hamarosan közös munka és barátság lett.
Hirtelen be kellett ugrania az íróasztal mögül a konyhába, de ez a döntés az egész életét megváltoztatta. Saját éttermében annyiszor cseréli az étalpot, ahányszor kedve van, lát valami újat vagy talál valamilyen friss alapanyagot.
Mit jelent a csend egy konyhafőnöknek? Elmélyülést, kikapcsolódást vagy azt, hogy valami nincs rendben a konyhában. Marcel van Zomeren fiatalokkal veszi körbe magát, hiszen amellett, hogy mentorálja őket, rengeteget tanul tőlük.
Remco Van de Lagemaat azon kezdett gondolkodni, mi hiányzik neki Rotterdamból: egy falat Párizs. Feleségével eltöltöttek egy felejthetetlen hétvégét a francia fővárosban és szorgosan jegyzeteltek: ízeket, hangulatokat, élményeket. Ebből született meg a Bistrot du Bac.
27 évesen kezd kinőni a kölyök szerepből Jim de Jong: hat éve sikeresen vezeti saját éttermét, rendet tart a konyhában, folyton új ételeken agyal és kitartó munkával felküzdötte magát a rotterdami gasztro-térképre.
Marnix az Marnix. Ennyit hallottam korábban az őrült rotterdami szakácsról, aki aztán személyesen sem is okozott csalódást. Meghatározó alakja a rotterdami gasztro életnek, annak ellenére hogy cégmenedzsmentet tanult. Lépett egy nagyot és elkezdett azzal foglalkozni, ami igazán érdekli.
Csináld magad módon kezdett el tanulni főzni két testvérével, ma pedig már egy saját éttermet vezet Rotterdamban Yama, azaz Hiroaki Yamamoto. Azt meséli, legszokatlanabb az volt, hogy míg a japánok mindenre képesek bólogatni, addig a hollandok direkt módon elmondják a véleményüket: természetesen az ételeiről is.
"A legjobb munkám, ami valaha volt" - mondja Marco Somer a De Harmonie séfje úgy, hogy tulajdonképpen mindig is konyhában dolgozott. 14 évesen kezdett főzni nagymamája iránti rajongásának köszönhetően, ma pedig már konyhafőnök egy rotterdami étteremben.
Rengeteget lehet tanulni abból, mások hogyan élik az életüket - mondja Michael Schook. A séfnek ezek a hétköznapi felfedezések adnak inpirációt a munkához, már csak csak a saját kreativitását kell hozzátennie.
Mi a közös egy grafikusban, taxisofőrben és egy szakácsban? Hans Bouman! A Curry busz egy éve indult hobbiként, de egyre jobban kitölti az életüket. Hans és felesége Monika Curry buszukkal járják az ország fesztiváljait.
Marjolein Dekker és Rutger Wirtz szabadúszó építészek. Nem talátak olyan kávézót, ahol nyugodtan találkozni tudtak volna ügyfeleikkel. Ezert úgy döntöttek, hogy megnyitják sajátjukat és létrehoznak egy új találkozóhelyet.
Jártál már Spanyolországban? Ha igen, az ízek ismerősek lesznek! Ismerjétek meg a Pinxto-t és Rob Reizevoort-ot aki megmutatja miért a minőség a legfontosabb.
Minden holland emlékszik a wentelteefjes ízére gyerekkorából. A nem hollandoknak annyi segítséget adunk, hogy ez egy olyan finomság amit tipikusan a nagymamák készítenek az unokáknak. Roos Zurel és Laura Kraft fesztiválokon sütik és hozzák újra divatba a tradícionális és kissé elfeledett holland édességet.
Ötödik szezonját kezdi Jessica Schrier kis buszával. Jóval a street food őrület előtt nyitott mozgó konyhát, mert unta az irodai munkáját. Nem vegetáriánus, de végül a hús nélküli konyha mellett döntött, főleg leveseket és salátákat kínál az egészség jegyében.
Tamara Kikkert öt éve felszolgálóként kezdte az amszterdami étteremben, aminek ma már üzletvezetője. Barátaival nem bírták a nyári pangást, ezért tavaly pirosra festettek egy Citroent és útra keltek. Sült entrecôte marhát árulnak, szendvicsben. Ami különlegessé teszi az amúgy is tökéletes fogást, az a titkos szósz.
Ha sorban állás közben megszólítod Tóth Ricsit, a szó jó értelmében nem szabadulsz. Megismerheted, viccelődhetsz vele. Bármit megkérdezhetsz az ételiről, múltjáról, jelenéről és úgy egyébként bármit a zsidóságról. Emellett olyat kínál, ami elsőosztályú.
Ismerjenek meg egy orosz éttermet Budapesten, Kazahsztánból érkezett tulajdonossal és félig ukrán főszakáccsal. A nyitás óta három állandó étel maradt folyamatosan az étlapon, mindhárom orosz. A többi fogást, ha megunják, lecserélik. Natasa leül a vendégek közé, olyan a hangulat, mint egy vendégségben. Ezen a héten Budapestre látogatunk!
Mi lehet a jövő termelési formája? Talán éppen egy olyan a technika, mely már évszázadok óta létezik. Amszterdamban a Mediamatic-nál is az Aquaponics technikával kísérleteznek és városi farmot építenek. Sam Ausztráliából bemutatja nekünk.
Barátságként indult, majd a közös szenvedély egy vállalkozásba sodorta a holland Michiel de Kloet-et és a spanyol Ulises Bendala Rodriguez-t. Autentikus spanyol ételeket kínálnak: gazpacho-t, chorizo kolbászt, torilla-t, Iberico sonkát és emellé Sangriát. Ők lettek a "Of Je Spaanse Worst Lust."
Beülni egy kávézóba és beszélgetni a barátokkal igazán kellemes elfoglaltság. De leülhetünk egy padra is a parkban, hogy új embereket ismerjünk meg. A "Padok Közössége" egy új módja annak, hogy a kettőt összekössük és egy óriási kávézóvá alakítsuk az utcánkat.
Frites de Campagne kisbusza egy 1958-as Renault Goelette-ből lett igazi sültkrumpli készítő műhely. Klaas Schaft és felesége, Roely de Boer eldöntötte, hogy a legjobbat fogják kínálni, így az árusítást komoly kutatómunka előzte meg.
Ki ne szeretne egészségesen, természetesen étlezni? Kelly Leenders a Puzzles nevű büfékocsival járja Hollandiát és turmixokat, gyümölcsleveket, leveseket, salátákat, paleo-tipusú falatkákat árul. Minden friss és egészséges!
Joeri Gerrits üzleti tanácsadó volt egészen négy évvel ezelőttig. Azóta ízekkel, és fűszerekkel játszik. Azon mesterkedik, hogy a hollandok megszeressék az indiai konyhát. Nehéz azonban a két ízlésvilágot összeegyeztetni, de ha olyan eltökélt és lelkes vagy mint ő, biztosan sikerül.
Daphne Wessel 2009-ben úgy döntött, hogy gyökeresen megváltoztatja az étrendjét. Azóta az egészséges ételek megszállottja lett és igyekszik másoknak is bebizonyítani, hogy a vegán étrend egyátalán nem drága és nem is macerás.
(LONDON) Édesapja szerettette meg a főzést Jeremy Pang-gal, aki így a család hamadik generációs chefje lett. Tanulmányai során a kínai és ázsiai ételek szakértőjévé vált. Londonban tanítja az ázsiai konyha titkait főzőiskolájában, emellett különleges estélyeket is szervez, ahol a színek és ízek összehangja játssza a főszerepet.
(LONDON) Ha Londonban megkérdezel egy taxist vagy akár egy buszsofőrt, szinte biztosan tudni fogja, hogy merre van a Beigel Bake. A sütöde 1977-ben nyílt, a két barát volt az első, akik Beigelt árultak a brit fővárosban, egész pontosan a régi zsidó negyedben. A hely annyira népszerű lett, hogy naponta 7 ezer beigelt adnak el.
Régi autók és a kávé - a két hobbi párosítása segített rátalálni a jövőre. Frits Kers elvesztette a munkáját, ezért válsztás elé került. Szerencsére volt elég ideje, hogy elhatározza mivel akar foglalkozni. Felkészítette a Volvo Amazonját egy teljesen új utazásra.
Herman de Jongh örökölt egy Ford Popular-t. De mit kezdjen vele? Repítse vele az embereket a 20-as, 30-as évekbe. Az időutazás teljes, a környezet és a fogások pedig örömteliek. Még azoknak is, akik elsőre nem szeretik az osztrigát.
Egyetlen bokor rozmaringgal és egy szerencsétlen náthával kezdődött a Stadskruid (Városi Kertészek) története. Onno de Moor beteg szomszédja megpillantotta az udvaron burjánzó növényt és kért egy tövet. A friss tea mellett el is dönötték, hogy belevágnak a kertészkedésbe.
Kiváló marhahús, kimchi és rengeteg szenvedély - úgy tűnik ez a tökéletes hamburger receptje. Simon Parrott Angliában született, a street-food-dal pedig német fővárosban ismerkedett meg. A szerelem végül Hollandiába hozta, ahol el is készítette a díjnyertes burgert.
Janneke és Valentijn Vogel egy gyönyörű tűzpiros utánfutóra tette fel az életét. Koreai ételeket kínálnak, családi kötődés miatt. Tavaly óriási élményben volt részük: Koreába utaztak, hogy felkutassák a lány gyökereit. (film magyar felirattal)
Az édes semmiség folytatódik! Az új évadban megismerhetünk még több emberi történetet, láthatunk rengeteg szenvedélyt és szakértelmet. Találkozhatunk mesterszakácsokkal, de elutazunk Londonba és Párizsba is egy-egy különleges alkalomra. Kövessetek bennünket hétről hétre, hiszen minden pénteken új filmmel jelentkezünk Hollandiából.
Az egész utca érzi, ha Miriam Staffhorst és curkászai dolgoznak valamin. Akit megcsap a friss sütemény illata, muszáj beiktatnia egy rövid kitérőt. Különleges napon jártunk náluk: 80 kenyeret sütöttek egy nap alatt Karácsonyra. Közben figyeltük az ébredő várost. (film magyar felirattal)
Minden farmon más-más íze van a tejnek, de nem csak az évszak, hanem még a napszak is számít - állítja Bas de Groot. De akkor miért van minden palack tejnek ugyan olyan íze, amit a szupermarketben veszünk? Erre keresi a választ Hollandia első tej sommelier-je. (film magyar felirattal)
Van az évben egy nap, amikor a farmerek tovább alhatnak, hiszen a teheneket megfejik a szomszédok. Mikuláskor ez a gazdák ajándéka, hogy mindenkinek legyen elég sajt télire. Több mint 120 éves tehenészetet látogattunk meg, ahol egy ex-tűzoltóval is találkoztunk. (film magyar felirattal)
Édesség kutyáknak? Miért ne! Természetesen nekik sem mindegy, hogy mi kerül a tányérjukba: a csokoládé például tilos. Daisy pontosan tudja mitől lesz boldog egy kutya, hiszen neki is van egy. Málnás muffin májjal és krémsajttal, remekül hangzik. (film magyar felirattal)
Rovarok, bogarak ebédre! Európában még bizarul hangzik, a világ számos országában viszont természetesen tálalják fel az ízeltlábúakat. Ernst Klijzing szöcskét és féregrizottót kínált nekünk almával. (film magyar felirattal)
Álmodtál már arról, hogy saját éttermed legyen? Egyszer egy évben bárki nyithat szabadtéri vendéglőt Rotterdamban. Amatőr vagy profi - egyátalán nem számít, a főzés öröme hozza össze az embereket. (film magyar felirattal)
Egy étkezés a legtöbb esetben semmiség. Mégis óriási jelentősége van az életünkben. Reggelente összehozza a családot, délben a kollégákat, este a barátokat. Alkalmat teremt közös beszélgetésekhez, béküléshez, lánykéréshez vagy mások megismeréséhez. Így vagyunk ezzel mi is: a közös nyelv a főzés, a fűszer pedig a szakács személyes töténete. (film magyar felirattal)
Se nem sör, se nem bor. Ez a cider. Az almából készült alkoholos italból ezer féle létezik szerte a világon. Hollandia első cider fesztiválján jártunk. (film)
(RÓMA) A Campo De Fiori Róma ételpiaca. A "Virágok Mezeje" annak is kötelező program, aki nem rajong különösen a gasztronómiáért. 10 évvel ezelőtt itt találkoztam először Fabrizio-val, aki már akkor is saját készítésű fűszereit árulta a tér közepén. (film magyar felirattal)
Mi történik, ha egy szakács kilép az elszigetelt konyhából és kiáll az éhes vendégek elé? Folyamatosan kapja a visszajelzéseket. Dicséretet, elismerő pillantásokat. Ez történt Wesley Smulders-sel is, aki 10 év után levette a szemellenzőt. Street-food professzionálisan. (film magyar felirattal)
Szendvedély és szabadság - erről szól a street food. Arra keressük a választ, hogy miért ennyire népszerű a street-food. (film)
Liesbeth Seegers egy apró ablakon át szemlélte a világot egy iskolában. Egy szép napon úgy döntött, ezt egy lakókocsi ablakára cseréli és nem köti magát helyhez. Hosszas keresgélés után megtalálta a falafel kistestvérét, a Sabich-ot. (film magyar felirattal)
Egy apró ajándék, ha megtalálod Mary Pelders-t. Grafikus létére nem akarta megtervezni a saját standját, mégis a legszebb palacsintázót alkotta meg, amit eddig valaha is láttunk. Nem hirdeti, hogy olcsó, sőt igazából azt sem, hogy mit készít. (film magyar felirattal)
Bart de Haan és Frank Hekman irodában tölti a munkaidejét, de havonta pár alkalommal különleges szendvicseiket készítik piacokon. Ők a Tostimannen! (film magyar felirattal)
Túl öreg és képzett vagy, hogy új munkát kapj. Ezzel szembesülni 50 évesen nem lehet könnyű. Szerencsére volt mihez nyúlni: Argentínához és a tangóhoz. (film magyar felirattal)
Hennie Smailing szakácsnak született. Gyerekként kezdte a főzést, közben pedig az életévé és a szenvedélyévé vált. Jajj annak, aki nem figyel rá a konyhában. (film magyar felirattal)
Indonéz konyha némi olasz beütéssel, francia könnyedséggel és New York-i szenvedéllyel. Ha mindezt összegyúrjuk, akkor a holland ízvilágot kapjuk. Ez a Szakállas nő fantázianevű csapat, Mas van Putten-nel és Carl Lemette-vel. (film)
Gerard Radder 25 év után szállt ki az íróasztal mögül a szabadba, hogy emberekkel találkozhasson. Papírvékony tészta, vastag feltéttel - számára ez az igazi boldogság. Azt üzeni: csak rajtad múlik, hogy megváltoztasd az életed. (film magyar felirattal)
