Sült Camembert
Sült Camembert fokhagymával, fűszerekkel és olivával. Mennyei fogás, 20 perc alatt kész és nem is drága. Nekem ez a tökéletes étel egy fázós estéhez, amelyhez kötelező felvenni a nagymamától kapott kötött zoknit.
Camambert egy normandiai kisváros Franciaország Auge régiójában, amelynek nevét hamar világhírűvé tette a gyakran 50%-os zsírtartalmú sajt.
A köralakú, lágy sajtot az 1700-as évek végén találta fel egy asszony, aki a párizs környéki Brie vidékéről menekült el Normandiába, még az 1789-es forradalom elől. A lánya kezdte árulni az új sajtot Camembert piacán, és egy új kereskedelmi útvonalnak köszönhetően jutott el végül Napoleon asztalára, aki csodálatosnak találta.
Az egy-két hónapig érlelt sajt tehéntejből készül, zsírtartalma miatt kifejezetten nehéz és laktató étel. Csak az vágjon bele a receptbe, aki szereti a hasát és meg is tudja enni fogyasztani, hiszen hidegen már nem az igazi.
Az elkészítés rendkívül egyszerű. Nyugodtan megvehetjük a legolcsóbbat, hiszen az érettebb és drágább sajtok még jobban nehezítik a fogást. Én egy klasszikus normandiai fajtát választottam, fadobozos csomagolásban.
A korongot be kell csomagolni alufóliába úgy, hogy maradjon pereme. Két csíkokra vágott fohkagymát beletűzdeni, rászórni francia fűszerkeveréket (vagy ami a kezünk ügyébe akad) és végül pár csepp olivaolajjal meglocsolni. Végül jöhet a tetejére is egy szellős alufóliadarab.
Toast-sütőbe készítettem el, mert így az alja is meglágyul. De egy 20 perces, 200 fokos sütővel sem lehet hibázni. Az utolsó 5 percben levenném a felső fóliát, hadd barnuljon meg a teteje.
Sokan, sok féle módon feldolgozták már ezt a receptet. Stáhl Judit például fenyőmagot szórt a tetejére, Jamie Oliver pedig tökmagot. De olyat is láttam már, aminek sült alma volt a tetején. Friss kenyérrel, salátával, majd egy kiadós esti sétát tudok hozzá elképzelni.
Szinte minden ételről beugrik valaki: egy ismerős, egy barát. Hangulat, érzés, kíváncsiság - sok minden összeadódik ilyenkor a fejemben. Ez az étel Ritáé és Simié.