Rovarok, bogarak ebédre! Európában még bizarul hangzik, a világ számos országában viszont természetesen tálalják fel az ízeltlábúakat. Ernst Klijzing szöcskét és féregrizottót kínált nekünk almával.

A filmen magyar felirat található, keresd a cc gombot a lejátszóablak jobb alsó sarkában.

Elsőre meg lehet őt szeretni. Viszont olyan huncutság volt a szemében, ami mindvégig fenntartotta a kételyemet, hogy csak ugrat és viccelődik velem. Talán ez a titka. Alapvetően mézet készít, emellett talált rá a rovarokra és viszi őket a piacra.

Precízen eljátszotta nekünk, mi az átlagember reakciója a kínálatra. Ijedtség, kétely, hezitálás, kóstolás, majd elégedettség - általában ez a sorrend. Ernst alternatív ételként tekint a kukacokra és szöcskékre, amelyek egy napon kiválthatják az étrendünkből a disznót, a marhát vagy akár a halat.

Saját ötlete, hogy kukacot almával tálaljon, hiszen mint mondja: a természetben úgy is együtt jár a kettő. Gondosan fagyasztott kukacokból készült a rizottó. A pálcára szúrt szöcske volt a desszert. Ezt Gergő kóstolta meg. A szöcske ropog, olyan az íze, mint a frissen sült hal bőre. Kifejezetten finom falat volt.

Dr. Marcel Dicke, a Wageningeni Egyetem professzora 2010-ben a TED Talks előadássorozatban beszélt a bogárevésről. Előadásában azt állította, hogy minden egyes ember évente, átlagosan fél kiló bogarat eszik meg úgy, hogy nem is tud róla.

A kukac bemászik a paradicsomba, ami aztán a ketchup-be kerül. De hozott egy másik példát is: a surimi halrúdat kosnillel színezik, amit kaktuszon élősködő rovarból, pontosabban Bíbortetűből nyernek. Évente 150-180 ezer kilogrammot termesztenek a bíbortetűből, egy kilo 30 EUR-ba kerül. Óriási üzlet.

2050-re körülbelül 9 milliárdan leszünk a világon. De mit fogunk enni? Dicke professzor hosszasan sorolta a bogárevés előnyeit. Előállításuk olcsóbb, nem kapnak el betegségeket, feldolgozásukkor nem keletkezik annyi hulladék és kalóriadúsak.

1 kg szöcske ugyanis ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint 10 hot dog vagy 6 Big Mac. A professzor tehát úgy véli, itt európában meg kell változtatnunk a rovarokról alkotott képünket. Az előadás nagyon érdekes, érdemes végignézni itt. Magyar fordítás itt.

Ernst-tel a Fermentology rendezvényen találkoztunk, amit a Mediamatic és a NeigbourFood Market szervezett Amszterdamban.