WhatTheFood Édes Semmiség
32

A Beigel

A két barát, Sammy és Asher a 70-es években kiléptek az izraeli seregből és kalandvágyból Londonba költöztek. Megnyitották a régi zsidónegyed közepén pékségüket és olyat kezdtek árulni, amelyet Londonban ezelőtt senki: a Beigelt. Asher fiával, Nathan-nal beszélgettünk a sikertörténetükről.

A filmen magyar felirat található, keresd a cc gombot a lejátszóablak jobb alsó sarkában.

A beigel kelet-európai, egészen pontosan lengyel zsidók találmánya a 16-17-ik századból. Az emmigrációnak köszönhetően Európában, Kanadában, Ausztáliában és természetesen az Egyesült Államokban is hamar elterjedt és igen népszerű lett. Ez egy kicsit édes kalácsféle, amelyet szendvicsként kínálnak, megtöltve mindenféle finomsággal.

A Beigel

A Beigel

Mindenek felett az üzlet a sós marhahúsáról híres, már az utcáról találkozhatunk vele a kirakatban. Beigelbe tömve, mustárral illetve esetleg némi savanyúsággal kiegészítve tökéletes menü. A másik klasszikus kombináció a füstölt lazac krémsajttal. Ez a kettő a lgklasszikusabb és egyben a legzseniálisabb kombináció.

A Beigel

A Beigel

A beigel tésztája családi recept alapján készül. A hátsó sütödében sütik őket, így azok mindig puhák és frissek. A tésztát órákig kelesztik, gyúrják, porciózzák, majd egy kád vízben megfőzik végül sütik meg. Így éri el a fényes és különleges beigelre jellemző állagot. A tészta kicsit édes, ahogyan azt New York-ban is készítik.

A Beigel

A Beigel

Nincs olyan taxis a városban, aki ne tudná fejből a Beigel Bake címét. Népszerűek reggelire, ebédre, vacsorára és éjszakai falatozáshoz. A közönség igen vegyes: élére vasalt öltönyös, kelet-londoni hipszter, konzervatív brit és az éjszaka császára is ide jár. A Brick Lane-i pékségben napi 7000 beigelt adnak el és a hét minden napján éjjel-nappal nyitva vannak.

A Beigel

Aki Londonba jar és hosonlóan nyitott a street-food-ra, muszáj elmennie a Beigel Bake-be (159. Brick Lane London E1 6SB).


Garbanzo
Fenix Foodcourt
Urban Bakery

Instagram