WhatTheFood Édes Semmiség
71

MENÜ 2


Büszkék vagyunk rá, hogy a WhatTheFood is benne lesz Magyarország legkúlabb szakácskönyvének folytatásában: a MENÜ 2-ben. Az ízes portrésorozat ezúttal budapesten kívül élő magyarok történeteiről szól lakjanak a balaton-felvidéken vagy éppen Hollandiában.

MENÜ 2
70

Richard


Minden a vendég kedvét szolgálja - ezt a hagyományos szemléletet képviseli Richard Meijer. Ha valaki ellátogat Mevrouw Meijer éttermébe, akkor az a társaság miatt legyen és ne azért, mert a szakácsot akarja látni vagy kritikusan a főztjét kóstolgatni.

Richard
69

Remco & Pepijn


Két teljesen különböző karakter remekül kiegészítheti egymást a konyhában - így lehetne jellemezni Pepijn Schmeink és Remco van Erp kapcsolatát. A Dertien tulajdonosai véletlennek köszönhetően ismerték meg egymást, amiből hamarosan közös munka és barátság lett.

Remco & Pepijn
68

Robbert


Hirtelen be kellett ugrania az íróasztal mögül a konyhába, de ez a döntés az egész életét megváltoztatta. Saját éttermében annyiszor cseréli az étalpot, ahányszor kedve van, lát valami újat vagy talál valamilyen friss alapanyagot.

Robbert
67

Marcel & Justin


Mit jelent a csend egy konyhafőnöknek? Elmélyülést, kikapcsolódást vagy azt, hogy valami nincs rendben a konyhában. Marcel van Zomeren fiatalokkal veszi körbe magát, hiszen amellett, hogy mentorálja őket, rengeteget tanul tőlük.

Marcel & Justin
66

Remco


Remco Van de Lagemaat azon kezdett gondolkodni, mi hiányzik neki Rotterdamból: egy falat Párizs. Feleségével eltöltöttek egy felejthetetlen hétvégét a francia fővárosban és szorgosan jegyzeteltek: ízeket, hangulatokat, élményeket. Ebből született meg a Bistrot du Bac.

Remco
65

Jim


27 évesen kezd kinőni a kölyök szerepből Jim de Jong: hat éve sikeresen vezeti saját éttermét, rendet tart a konyhában, folyton új ételeken agyal és kitartó munkával felküzdötte magát a rotterdami gasztro-térképre.

Jim
64

Marnix


Marnix az Marnix. Ennyit hallottam korábban az őrült rotterdami szakácsról, aki aztán személyesen sem is okozott csalódást. Meghatározó alakja a rotterdami gasztro életnek, annak ellenére hogy cégmenedzsmentet tanult. Lépett egy nagyot és elkezdett azzal foglalkozni, ami igazán érdekli.

Marnix
63

Yama


Csináld magad módon kezdett el tanulni főzni két testvérével, ma pedig már egy saját éttermet vezet Rotterdamban Yama, azaz Hiroaki Yamamoto. Azt meséli, legszokatlanabb az volt, hogy míg a japánok mindenre képesek bólogatni, addig a hollandok direkt módon elmondják a véleményüket: természetesen az ételeiről is.

Yama
62

Marco


"A legjobb munkám, ami valaha volt" - mondja Marco Somer a De Harmonie séfje úgy, hogy tulajdonképpen mindig is konyhában dolgozott. 14 évesen kezdett főzni nagymamája iránti rajongásának köszönhetően, ma pedig már konyhafőnök egy rotterdami étteremben.

Marco
61

Michael


Rengeteget lehet tanulni abból, mások hogyan élik az életüket - mondja Michael Schook. A séfnek ezek a hétköznapi felfedezések adnak inpirációt a munkához, már csak csak a saját kreativitását kell hozzátennie.

Michael
60

Egy


Van okunk az ünneplésre, egyévesek lettünk! Negyven filmet készítetettünk egy év alatt és megismertünk ennél is több kiváló törtétenet. Nagyon büszkék vagyunk eredményeinkre: csaknem 40.000 látták filmjeinket, 25.000 látogatták meg weboldalunkat és közvetítettünk ezernyi érzést. Köszönjük, hogy velünk vagytok!

Egy
59

Édenkert Barcelonában


Egyszer voltam az Édenkertben. All Those Market-nek hívják és a Barcelonai Egyetemen volt. Ha csak a képeket nézed meg, abból is megérted, miért vált pillanatok alatt népszerűvé a fesztivál.

Édenkert Barcelonában
58

Nyár


Nem bírunk ellenállni a nyárnak. Kicsit elmegyünk pihenni, hogy teljes erővel térhessünk vissza kedvenc blogunkhoz. Reméljük ti is élvezitek majd a pihenést. Hamarosan egy igazán különleges sorozattal jövünk, amelyben a bemutatunk tíz rotterdami mesterszakácsot.

Nyár
57

Rick & Julius


Hogyan lehet egy konyhának két főnöke? Csak úgy, ha a két szakács között teljes az összhang. Julius Busscher és Rick Swinkels 2013-ban ismerekedett meg, azóta saját food truck-ot építettek, megszerveztek köré egy sikeres fesztiválsorozatot, most pedig egy pop-up éttermet nyitottak Amszterdamban. De ez nem elég, tele vannak tervekkel.

Rick & Julius
56

Curry


Mi a közös egy grafikusban, taxisofőrben és egy szakácsban? Hans Bouman! A Curry busz egy éve indult hobbiként, de egyre jobban kitölti az életüket. Hans és felesége Monika Curry buszukkal járják az ország fesztiváljait.

Curry
55

Történetek


Történetekre vadászunk! A szakás múltjának, látásmódjának és motivációjának megismerése nélkül nehéz lenne megértenünk a végterméket: azaz az ételt.

Történetek
54

Stroopwafel


Marjolein Dekker és Rutger Wirtz szabadúszó építészek. Nem talátak olyan kávézót, ahol nyugodtan találkozni tudtak volna ügyfeleikkel. Ezert úgy döntöttek, hogy megnyitják sajátjukat és létrehoznak egy új találkozóhelyet.

Stroopwafel
53

Napi menü Barcelonában


Az időjárás és az étkezés - nekem ez a két legfontosabb egy nyaralásnál. Az előbbit úgysem tudom befolyásolni, a menü azonban már csakis rajtam múlik. A katalán fővárosban is a helyit és autentikusat kerestem és meg is találtam, hála a jótanácsoknak és a gondos gyűjtésnek. Napi menü Barcelonából.

Napi menü Barcelonában
52

Pintxos


Jártál már Spanyolországban? Ha igen, az ízek ismerősek lesznek! Ismerjétek meg a Pinxto-t és Rob Reizevoort-ot aki megmutatja miért a minőség a legfontosabb.

Pintxos
51

Wentelteefjes


Minden holland emlékszik a wentelteefjes ízére gyerekkorából. A nem hollandoknak annyi segítséget adunk, hogy ez egy olyan finomság amit tipikusan a nagymamák készítenek az unokáknak. Roos Zurel és Laura Kraft fesztiválokon sütik és hozzák újra divatba a tradícionális és kissé elfeledett holland édességet.

Wentelteefjes
50

WTF?


Meghódítjuk az Instagramot is! Mostantól kezdve az egyik legdinamikusabban fejlődő közösségi oldalon is követhettek bennünket. Sok érdekességgel jövünk: werkfotók a kulisszák mögül, ajánlók, kimaradt jelenetek, emellett persze rengeteg étel és érdekes ember.

WTF?
49

Levesbusz


Ötödik szezonját kezdi Jessica Schrier kis buszával. Jóval a street food őrület előtt nyitott mozgó konyhát, mert unta az irodai munkáját. Nem vegetáriánus, de végül a hús nélküli konyha mellett döntött, főleg leveseket és salátákat kínál az egészség jegyében.

Levesbusz
48

L'Entrecôte


Tamara Kikkert öt éve felszolgálóként kezdte az amszterdami étteremben, aminek ma már üzletvezetője. Barátaival nem bírták a nyári pangást, ezért tavaly pirosra festettek egy Citroent és útra keltek. Sült entrecôte marhát árulnak, szendvicsben. Ami különlegessé teszi az amúgy is tökéletes fogást, az a titkos szósz.

L'Entrecôte
47

Szépen egyél


Szépen egyél. Ez a gyerekkori intés azóta is meghatározza az életünket, ezért választottuk új magazinunk címének. Ez a bemutatkozónk, hitvallásunk, látásmódunk és persze a lelkünk. Egy szóval az identitásunk, amiből építkezünk.

Szépen egyél
46

Zsidó street food


Ha sorban állás közben megszólítod Tóth Ricsit, a szó jó értelmében nem szabadulsz. Megismerheted, viccelődhetsz vele. Bármit megkérdezhetsz az ételiről, múltjáról, jelenéről és úgy egyébként bármit a zsidóságról. Emellett olyat kínál, ami elsőosztályú.

Zsidó street food
45

Matrjoska


Ismerjenek meg egy orosz éttermet Budapesten, Kazahsztánból érkezett tulajdonossal és félig ukrán főszakáccsal. A nyitás óta három állandó étel maradt folyamatosan az étlapon, mindhárom orosz. A többi fogást, ha megunják, lecserélik. Natasa leül a vendégek közé, olyan a hangulat, mint egy vendégségben. Ezen a héten Budapestre látogatunk!

Matrjoska
44

Akvapónia


Mi lehet a jövő termelési formája? Talán éppen egy olyan a technika, mely már évszázadok óta létezik. Amszterdamban a Mediamatic-nál is az Aquaponics technikával kísérleteznek és városi farmot építenek. Sam Ausztráliából bemutatja nekünk.

Akvapónia
43

Spanyol falatok


Barátságként indult, majd a közös szenvedély egy vállalkozásba sodorta a holland Michiel de Kloet-et és a spanyol Ulises Bendala Rodriguez-t. Autentikus spanyol ételeket kínálnak: gazpacho-t, chorizo kolbászt, torilla-t, Iberico sonkát és emellé Sangriát. Ők lettek a "Of Je Spaanse Worst Lust."

Spanyol falatok
42

Endívia


Mennyi féle elkészítési módja van az endíviának? Hány különböző neve van egyáltalán? Én leginkább csak wok zöldségnek használtam, vagy néha szószok mártogatásához zellerszárral és répával. Aztán egy családi vacsorán megismerkedtem a rakott endíviával. Azt hiszem minden itt kezdődött. Az étel nagyon egyszerű, de annál ízletesebb, és azóta az endívia a kedvenc zöldségeink egyike lett.

Endívia
41

Padok Közössége


Beülni egy kávézóba és beszélgetni a barátokkal igazán kellemes elfoglaltság. De leülhetünk egy padra is a parkban, hogy új embereket ismerjünk meg. A "Padok Közössége" egy új módja annak, hogy a kettőt összekössük és egy óriási kávézóvá alakítsuk az utcánkat.

Padok Közössége
40

A sültkrumpli


Frites de Campagne kisbusza egy 1958-as Renault Goelette-ből lett igazi sültkrumpli készítő műhely. Klaas Schaft és felesége, Roely de Boer eldöntötte, hogy a legjobbat fogják kínálni, így az árusítást komoly kutatómunka előzte meg.

A sültkrumpli
39

Puzzles


Ki ne szeretne egészségesen, természetesen étlezni? Kelly Leenders a Puzzles nevű büfékocsival járja Hollandiát és turmixokat, gyümölcsleveket, leveseket, salátákat, paleo-tipusú falatkákat árul. Minden friss és egészséges!

Puzzles
38

Joeri Tandoeri


Joeri Gerrits üzleti tanácsadó volt egészen négy évvel ezelőttig. Azóta ízekkel, és fűszerekkel játszik. Azon mesterkedik, hogy a hollandok megszeressék az indiai konyhát. Nehéz azonban a két ízlésvilágot összeegyeztetni, de ha olyan eltökélt és lelkes vagy mint ő, biztosan sikerül.

Joeri Tandoeri
37

Komolyan


Harminc lettem. Semmi sem változott tegnap óta, de valahogy mégis minden kicsit komolyabbá vált. 17 évesen kezdtem el komolyan dolgozni, megtanulni az alapoktól a tévés újságírást. Senki sem értette mit keresek ott és mit is akarok ilyen fiatalon. Tanulni akartam és a legjobb lenni.

Komolyan
36

Natúr édességek


Daphne Wessel 2009-ben úgy döntött, hogy gyökeresen megváltoztatja az étrendjét. Azóta az egészséges ételek megszállottja lett és igyekszik másoknak is bebizonyítani, hogy a vegán étrend egyátalán nem drága és nem is macerás.

Natúr édességek
35

Az ázsiai konyha


(LONDON) Édesapja szerettette meg a főzést Jeremy Pang-gal, aki így a család hamadik generációs chefje lett. Tanulmányai során a kínai és ázsiai ételek szakértőjévé vált. Londonban tanítja az ázsiai konyha titkait főzőiskolájában, emellett különleges estélyeket is szervez, ahol a színek és ízek összehangja játssza a főszerepet.

Az ázsiai konyha
34

A londoni street food


(LONDON) Londonban "street food" forradalom zajlik. Hétvégenként elárasztják az utcákat a gyorsbüfék és sütödék. Egyre több a kreatív kisbusz, amely csak leparkol egy utcasarkon és már meg is nyílt egy újabb utcai étterem. Baráti látogatás a brit fővárosban.

A londoni street food
33

A Beigel


(LONDON) Ha Londonban megkérdezel egy taxist vagy akár egy buszsofőrt, szinte biztosan tudni fogja, hogy merre van a Beigel Bake. A sütöde 1977-ben nyílt, a két barát volt az első, akik Beigelt árultak a brit fővárosban, egész pontosan a régi zsidó negyedben. A hely annyira népszerű lett, hogy naponta 7 ezer beigelt adnak el.

A Beigel
32

Smaakvolvo


Régi autók és a kávé - a két hobbi párosítása segített rátalálni a jövőre. Frits Kers elvesztette a munkáját, ezért válsztás elé került. Szerencsére volt elég ideje, hogy elhatározza mivel akar foglalkozni. Felkészítette a Volvo Amazonját egy teljesen új utazásra.

Smaakvolvo
31

De Oesterkar


Herman de Jongh örökölt egy Ford Popular-t. De mit kezdjen vele? Repítse vele az embereket a 20-as, 30-as évekbe. Az időutazás teljes, a környezet és a fogások pedig örömteliek. Még azoknak is, akik elsőre nem szeretik az osztrigát.

De Oesterkar
30

Városi Kertészek


Egyetlen bokor rozmaringgal és egy szerencsétlen náthával kezdődött a Stadskruid (Városi Kertészek) története. Onno de Moor beteg szomszédja megpillantotta az udvaron burjánzó növényt és kért egy tövet. A friss tea mellett el is dönötték, hogy belevágnak a kertészkedésbe.

Városi Kertészek
29

A 700-ik MENÜ


Levelet hozott a posta: miénk a 700-ik MENÜ! Ez az első magyar közösségi szakácskönyv, amely 22 történeten -és több tucat recepten- keresztül mutatja be a budapesti gasztrokultúra szubjektív szeletét. A friss tengeri hozzávalók miatt könnyű dolgunk van Hollandiában, egy alapanyag beszerzése azonban nem egyszerű.

A 700-ik MENÜ
28

The Beef Chief


Kiváló marhahús, kimchi és rengeteg szenvedély - úgy tűnik ez a tökéletes hamburger receptje. Simon Parrott Angliában született, a street-food-dal pedig német fővárosban ismerkedett meg. A szerelem végül Hollandiába hozta, ahol el is készítette a díjnyertes burgert.

The Beef Chief
27

Koreai ételek


Janneke és Valentijn Vogel egy gyönyörű tűzpiros utánfutóra tette fel az életét. Koreai ételeket kínálnak, családi kötődés miatt. Tavaly óriási élményben volt részük: Koreába utaztak, hogy felkutassák a lány gyökereit. (film magyar felirattal)

Koreai ételek
26

Az új évadban


Az édes semmiség folytatódik! Az új évadban megismerhetünk még több emberi történetet, láthatunk rengeteg szenvedélyt és szakértelmet. Találkozhatunk mesterszakácsokkal, de elutazunk Londonba és Párizsba is egy-egy különleges alkalomra. Kövessetek bennünket hétről hétre, hiszen minden pénteken új filmmel jelentkezünk Hollandiából.

Az új évadban
25

Örömmel


Mindig pirosbetűs ünnep, ha kedves látogató érkezik otthonról. De ha az egész család jön, az teljesen más. Nem törjük meg az otthoni hagyományt, szóval csak azért is halászlevet teszünk az ünnepi asztalra. Igaz egy kicsit másmilyet. Ezzel a filmmel kívánunk boldog ünnepeket!

Örömmel
24

Urban Bakery


Az egész utca érzi, ha Miriam Staffhorst és curkászai dolgoznak valamin. Akit megcsap a friss sütemény illata, muszáj beiktatnia egy rövid kitérőt. Különleges napon jártunk náluk: 80 kenyeret sütöttek egy nap alatt Karácsonyra. Közben figyeltük az ébredő várost. (film magyar felirattal)

Urban Bakery
23

Milk sommelier


Minden farmon más-más íze van a tejnek, de nem csak az évszak, hanem még a napszak is számít - állítja Bas de Groot. De akkor miért van minden palack tejnek ugyan olyan íze, amit a szupermarketben veszünk? Erre keresi a választ Hollandia első tej sommelier-je. (film magyar felirattal)

Milk sommelier
22

Farm


Van az évben egy nap, amikor a farmerek tovább alhatnak, hiszen a teheneket megfejik a szomszédok. Mikuláskor ez a gazdák ajándéka, hogy mindenkinek legyen elég sajt télire. Több mint 120 éves tehenészetet látogattunk meg, ahol egy ex-tűzoltóval is találkoztunk. (film magyar felirattal)

Farm
21

Koekiemonsters


Édesség kutyáknak? Miért ne! Természetesen nekik sem mindegy, hogy mi kerül a tányérjukba: a csokoládé például tilos. Daisy pontosan tudja mitől lesz boldog egy kutya, hiszen neki is van egy. Málnás muffin májjal és krémsajttal, remekül hangzik. (film magyar felirattal)

Koekiemonsters
20

Marnix


Hogyan étkezik egy mesterszakács? Ahhoz, hogy megtudjuk mi jár a fejében, meg kell kóstolnunk a főztjét. A rotterdami Mess főzőiskolában rendezi Marnix Benschop "Eat my Mind" című vacsorasorozatát, ahol a mesterszakács 4 órás extrém főzés alatt tálalja fel gondolatait. (film magyar felirattal)

Marnix
19

Bogarak


Rovarok, bogarak ebédre! Európában még bizarul hangzik, a világ számos országában viszont természetesen tálalják fel az ízeltlábúakat. Ernst Klijzing szöcskét és féregrizottót kínált nekünk almával. (film magyar felirattal)

Bogarak
18

Hogyan készül?


Álmodtál már arról, hogy saját éttermed legyen? Egyszer egy évben bárki nyithat szabadtéri vendéglőt Rotterdamban. Amatőr vagy profi - egyátalán nem számít, a főzés öröme hozza össze az embereket. (film magyar felirattal)

Hogyan készül?
17

Édes semmiség


Egy étkezés a legtöbb esetben semmiség. Mégis óriási jelentősége van az életünkben. Reggelente összehozza a családot, délben a kollégákat, este a barátokat. Alkalmat teremt közös beszélgetésekhez, béküléshez, lánykéréshez vagy mások megismeréséhez. Így vagyunk ezzel mi is: a közös nyelv a főzés, a fűszer pedig a szakács személyes töténete. (film magyar felirattal)

Édes semmiség
16

Sült Camembert


Sült Camembert fokhagymával, fűszerekkel és olivával. Mennyei fogás, 20 perc alatt kész és nem is drága. Nekem ez a tökéletes étel egy fázós estéhez, amelyhez kötelező felvenni a nagymamától kapott kötött zoknit.

Sült Camembert
15

Cider


Se nem sör, se nem bor. Ez a cider. Az almából készült alkoholos italból ezer féle létezik szerte a világon. Hollandia első cider fesztiválján jártunk. (film)

Cider
14

Egy menü Rómában


(RÓMA) Rómára nincsenek szavak. Csodálatos, varázslatos, meseszép? Egyik sem jellemzi igazán. Októberben újra meglátogattuk az olasz fővárost, közben felkerestük a kedvenc éttermeinket. Napi menü az olasz fővárosból.

Egy menü Rómában
13

Róma fűszerei


(RÓMA) A Campo De Fiori Róma ételpiaca. A "Virágok Mezeje" annak is kötelező program, aki nem rajong különösen a gasztronómiáért. 10 évvel ezelőtt itt találkoztam először Fabrizio-val, aki már akkor is saját készítésű fűszereit árulta a tér közepén. (film magyar felirattal)

Róma fűszerei
12

De Filostoof


Mi történik, ha egy szakács kilép az elszigetelt konyhából és kiáll az éhes vendégek elé? Folyamatosan kapja a visszajelzéseket. Dicséretet, elismerő pillantásokat. Ez történt Wesley Smulders-sel is, aki 10 év után levette a szemellenzőt. Street-food professzionálisan. (film magyar felirattal)

De Filostoof
11

Fenix Foodcourt


Szendvedély és szabadság - erről szól a street food. Arra keressük a választ, hogy miért ennyire népszerű a street-food. (film)

Fenix Foodcourt
10

Garbanzo


Liesbeth Seegers egy apró ablakon át szemlélte a világot egy iskolában. Egy szép napon úgy döntött, ezt egy lakókocsi ablakára cseréli és nem köti magát helyhez. Hosszas keresgélés után megtalálta a falafel kistestvérét, a Sabich-ot. (film magyar felirattal)

Garbanzo
09

Pannemoeke


Egy apró ajándék, ha megtalálod Mary Pelders-t. Grafikus létére nem akarta megtervezni a saját standját, mégis a legszebb palacsintázót alkotta meg, amit eddig valaha is láttunk. Nem hirdeti, hogy olcsó, sőt igazából azt sem, hogy mit készít. (film magyar felirattal)

Pannemoeke
08

Tostimannen


Bart de Haan és Frank Hekman irodában tölti a munkaidejét, de havonta pár alkalommal különleges szendvicseiket készítik piacokon. Ők a Tostimannen! (film magyar felirattal)

Tostimannen
07

Így készült


A tálalás legalább annyira fontos egy ételnél, mint az íze. Így gondoltuk a blogunkkal kapcsolatban is, ezért egy profihoz fordultunk. Polgárdi Ákos grafikust kértük meg, hogy csomagolja be élményeinket.

Így készült
06

Moules marinières


A legízesebb beszélgetések csak kiváló ételek felett hangozhatnak el. De ha megfordítom a gondolatmenetet, úgy is igaz? Természetesen! Csak a legjobb barátok társaságában esik jól egy étel. Mindegy is, az a bizonyos vacsora tökéletes volt, tökéletes társaságban.

Moules marinières
05

Choripan


Túl öreg és képzett vagy, hogy új munkát kapj. Ezzel szembesülni 50 évesen nem lehet könnyű. Szerencsére volt mihez nyúlni: Argentínához és a tangóhoz. (film magyar felirattal)

Choripan
04

Tenger gyümölcsei


Hennie Smailing szakácsnak született. Gyerekként kezdte a főzést, közben pedig az életévé és a szenvedélyévé vált. Jajj annak, aki nem figyel rá a konyhában. (film magyar felirattal)

Tenger gyümölcsei
03

A szakállas nő


Indonéz konyha némi olasz beütéssel, francia könnyedséggel és New York-i szenvedéllyel. Ha mindezt összegyúrjuk, akkor a holland ízvilágot kapjuk. Ez a Szakállas nő fantázianevű csapat, Mas van Putten-nel és Carl Lemette-vel. (film)

A szakállas nő
02

Groos pizzája


Gerard Radder 25 év után szállt ki az íróasztal mögül a szabadba, hogy emberekkel találkozhasson. Papírvékony tészta, vastag feltéttel - számára ez az igazi boldogság. Azt üzeni: csak rajtad múlik, hogy megváltoztasd az életed. (film magyar felirattal)

Groos pizzája
01

Indulhatunk!


Minden ezzel a tökéletes kacsamellel kezdődött. Pont úgy sült meg, ahogyan anyukám készíti Magyarországon. Elsősorban neki ajánlom ezt a blogot, hogy lássa, mit eszik a nagyfia 1500 kilométerre tőle, Hollandiában. Személyes történetek, ízek, élmények - erről szól a WhatTheFood blog.

Indulhatunk!
#rotterdam #amszterdam #streetfood #foodfesztivál #napimenü #esemeny #london #budapest #róma #barcelona #usa #rauwkostfesztivál #wtf #wtfrecept #videó